Plum cake de almendra

Os traemos una receta muy rica por Las Recetas de Mamá.

Un bizcocho delicioso y sencillo, con un intenso sabor a naranja y una rica capa de crocante de almendra en la superficie, es sin duda  una estupenda opción para una buena merienda o un desayuno, y si lo llevas para compartir con los compañeros de trabajo, seguro que te hacen la ola.

 

  • Produce: 10 Raciones
  • Prep: 15 min
  • Cocina: 30 min
  • Listo en: 50 min

Ingredientes

  • 80 g almendra marcona rallada
  • 170 g harina
  • 1 sobre levadura de pastelería (10 g)
  • 1 naranja
  • 180 g azúcar
  • 4 huevos
  • 80 g mantequilla
  • 1 huevo para el acabado final
  • 50 g azúcar para el acabado final
  • 70 g almendra en granillo para el acabado final

Preparación

  1. Se tamiza la harina junto con la levadura y la almendra rallada y se reserva.
  2. Se baten las yemas con la mitad del azúcar, hasta conseguir una mezcla esponjosa y blanquecina. Se añade la mantequilla, la ralladura y el zumo de naranja (o bien la pulpa de la naranja triturada con la batidora) y se bate bien hasta conseguir una mezcla homogénea.
  3. Se incorpora la harina reservada con la levadura y la almendra rallada y se mezcla sin batir demasiado. No importa si queda algún grumito, porque en el horno desaparecerá.
  4. Se montan las caras a punto de nieve. Cuando están a medio montar, se va incorporando el azúcar restante sin dejar de batir, hasta conseguir un merengue firme. Se añade parte del merengue a la masa del bizcocho, y se mezcla bien, y luego el resto se incorpora con movimientos envolventes, para que no se baje demasiado.
  5. Se pincela un molde con mantequilla, se pone la masa y se hornea a 180º durante unos 30 minutos.
  6. Para el acabado final, se saca el bizcocho del horno cuando ya está cocido, se pincela con un huevo batido, se cubre con almendra en granillo y azúcar y se gratina durante unos minutos, hasta que la almendra está dorada y el huevo cuajado.

Preparación en Thermomix:

  • Se pone en el vaso la almendra, la harina y levadura para tamizar: 30 segundos-velocidad 3 . Se saca y se reserva.
  • Se lava la naranja, se parte en 4 trozos, se quitan las  tienen pepitas y se tritura con el azúcar durante unos segundos velocidad 5-7-9 progresiva hasta que quede totalmente trriturado.
  • Se bajan los residuos de las paredes del vaso y se coloca la mariposa. Se añaden los huevos y se programa 3 minutos, temperatura 37º velocidad 3 y ½
  • Se añade la mantequilla y se mezcla 15 segundos a velocidad 3 y ½. Se quita la mariposa y se añade la mezcla de almendra, harina y levadura,  y se mezcla durante 10 segundos a velocidad 3
2012-11-07T08:42:34+00:00

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