28 Junio, 2013

Ciruelas, una deliciosa y dulce familia para el verano vista en Directo al Paladar

2015-10-08T09:40:47+00:00

Las ciruelas y sus numerosos parientes, como damascenas y claudias, son deliciosas frutas de la estación veraniega. Al natural y maduras constituyen un exquisito postre. Las clases más ácidas son estupendas en compotas, tartas y mermeladas. Las claudias resultan deliciosas en puré o en tartaletas, mientras que las damascenas se usan en conservas de frutas como el chutney especiado. Todos los tipos de ciruelas pertenecen al género Prunus y se hallan estrechamente relacionados con los albaricoques, los melocotones, las nectarinas y las cerezas. TIPOS DE CIRUELAS Prunus doméstica La antigüedad de esta variedad de ciruelas grandes se remonta a unos dos mil años. Actualmente se cosechan en muy diversas zonas templadas: California, Alemania, Francia y África del Sur figuran entre las principales áreas productoras. Dentro de su diversidad estas ciruelas pueden tener una longitud de 3 a 5 cm. La pulpa es siempre verdidorada; la piel puede ser púrpura, roja, verde o amarilla. La variedad dulce y jugosa destinada al postre difiere considerablemente por su textura y sabor de otras variedades más ácidas y menos jugosas que resultan más indicadas para cocinar y como conservas. Algunas sirven tanto para crudas como para ser cocidas: son ácidas al comienzo de la temporada y se tornan más dulces y jugosas al madurar. Las ciruelas de esta variedad de doble fin se cosechan desde julio a comienzos de octubre. Cabe mencionar la Laxton, ciruela templada de piel dorada, la Zar, grande y de color azulado, la Burbank, ovalada y rojoamarillenta, la Monarch, grande y morada, la Marjorie Seedling, morada y la Belle de Lovaine, grande y ovalada, que es roja y toma un tono purpúreo al madurar. La Santa Rosa, de tamaño grande y de forma redondeada, de un color encendido y piel fuerte, es una ciruela típica de importación. Procede de Sudáfrica, [...]

19 Marzo, 2013

Mousse de Ciruela visto en Cocina y Vino

2015-10-08T09:40:48+00:00

Fácil de preparar, el mousse de ciruela es perfecto para ofrecer a los invitados a la hora del postre, sobre todo luego de un buen almuerzo. Como es menos común que el de chocolate, dará un toque sorpresivo y agradable a la comida. INGREDIENTES: 500 gramos de ciruelas, rebanadas y deshuesadas 1 taza de crema de leche para batir 1 taza de azúcar 1 cucharadita de vainilla 1 limón 8 cucharaditas de gelatina sin sabor PREPARACIÓN: Cocina las ciruelas a fuego medio o bajo, removiendo suavemente hasta que estén blandas. Retíralas del fuego y deja que enfríen. Disuelve la gelatina sin sabor en un poco de agua caliente y agrega el jugo del limón, la vainilla y el azúcar. Añade las ciruelas, mezcla todo bien y refrigera hasta que empiece a cuajar. Bate la crema de leche hasta que este espesa. Agrégala a la preparación anterior y bata suficientemente. Refrigere antes de servir.

12 Junio, 2012

Preparando nuestra Fruta de Verano

2012-06-12T15:50:04+00:00

.....Pasan las horas y los días y nuestra emoción crece por momentos. En Diciembre  del año pasado comenzamos esta aventura con nuestras naranjas, dos meses y medio de ilusiones y alegrías que se vieron truncadas con las heladas que nos azotaron la cosecha, perdiendo más del 40% de ésta y que nos obligó a para la actividad. Hasta ese momento más de 1200 "followers" en nuestro tuit @orange3_es y 400 clientes que fueron nuestros amigos y compañeros en esta aventura. Ahora estamos a tan solo unos días de comenzar la campaña de nuestra fruta de verano, algo diferente y refrescante, fruta como jamás hayas probado y con la misma filosofía que nuestras naranjas, del árbol a tu boca ..... Fruta con sabor a fruta. Tendréis la oportunidad de comer Ciruelas, Nectarinas, Melocotones y los riquísimos Paraguayos que cultivamos en "mimamos" en nuestra tierra, el Valle del Guadalquivir. Esperamos que os guste, y desde hoy , y so lo necesitas puedes consultar todo lo que te apetezca en nuestra dirección de correo info@orange3.es o para nuestros clientes habituales en clientes@orange3.es Os esperamos