26 Febrero, 2013

Muffins de cítricos con arándanos visto en Merengue y Frambuesa

2013-12-08T12:56:58+00:00

INGREDIENTES (20 muffins): 3 huevos 250 g de azúcar 375 g de harina 60 g de aceite de oliva suave 65 ml de leche 1 yogurt griego 1 sobre de levadura química (Royal) 30 ml de zumo de lima, limón y pomelo 3 cucharaditas de la ralladura de la lima, limón y el pomelo 60 g de arándanos deshidratados Azúcar glass para espolvorear (opcional) PREPARACIÓN: Precalentamos el horno a 180º. Rallamos la lima, el limón y el pomelo, reservamos una cucharadita de cada. Exprimimos la lima, el limón y el pomelo, reservamos 30ml de zumo. En un bol batimos los huevos, el azúcar, el yogurt, el aceite, la leche, el zumo y la ralladura hasta conseguir una pasta cremosa. A continuación añadimos la harina, la levadura tamizada y los arándanos, mezclamos con movimientos envolventes hasta que los ingredientes estén totalmente integrados. Llenamos cada cápsula de magdalena por la mitad y horneamos a 180º durante 25 minutos aproximadamente, todo dependerá del tipo de horno. Una vez transcurrido el tiempo de horneado los pasamos a una rejilla para que enfríen y los espolvoreamos con azúcar glass.