24 Enero, 2013

Mousse de Paraguayas y Albaricoques con Ositos de Gominola visto en La Cocinera de Bétulo

2013-12-08T12:56:59+00:00

Una deliciosa mousse muy suave, ideal para que los más golosos e ideal para compartir con los amig@s!! INGREDIENTES: 2 paraguayas 4 albaricoques 25 grs. de azúcar 125 ml. de nata para montar 3 hojas de gelatina 50 ml. de ginebra para el almíbar 10 grs. de azúcar para el almíbar 1 bolsa de Ositos de Oro Haribo 1 bolsa de fartons Polo, le podemos poner también unos bizcochos tipo soletilla. PREPARACIÓN: Lavamos y pelamos las paraguayas y albaricoques, retiramos los huesos y trituramos las frutas juntas hasta tener un puré fino. Montamos la nata y añadimos el azúcar. Hidratamos la gelatina en agua fría unos 5 minutos. Escurrimos. La disolvemos en un par de cucharadas de nata líquida caliente. Añadimos el puré de las frutas a la nata con cuidado y agregamos la gelatina disuelta con suavidad. En un cazo al fuego disolvemos el azúcar en la ginebra. En el plato que vayamos a servir la mousse ponemos un aro de emplatar, podemos usar aros individuales o uno un poco más grande. Forraremos su interior con acetato. En el fondo ponemos una capa de fartons o de bizcochos que cortaremos a la medida para que quede toda la base cubierta, los aplastaremos un poco con la mano y los emborracharemos con el almíbar. Colocaremos ositos de cara a la pared bordeando el interior del molde, al desmoldar no quedan visibles desde el exterior, solo se intuyen, pero están. Vertemos la mousse con cuidado. Trocead una buena cantidad de ositos con ayuda de las tijeras y los repartís por toda la superficie. Reservar en la nevera para que cuaje bien y a la hora de comerlo sacar el molde y el acetato. Qué aproveche!!!!

Chupito de puré de paraguayas con helado de yogur

2013-01-22T10:52:30+00:00

INGREDIENTES: 1 tarrina de 500 g helado de yogurt 100 g de azúcar 100 ml de agua 1 chorro de brandy 400 g de paraguayas (maduras) 1 chorrito de granadina PREPARACIÓN: Atemperamos el helado mientras que por otra parte ponemos un cazo al fuego junto con el agua, el azúcar, el brandy y la granadina. Mientras cuece 5 minutos, vamos pelando las paraguayas y les quitamos el hueso. Añadimos las paraguayas al almíbar, cocemos durante 2 minutos más, apartamos del fuego, trituramos y enfriamos. Rellenamos los vasos de chupito con el puré de paraguaya, hasta la mitad, y la otra parte con el helado. Decoramos con alguna pepita de chocolate, coco rallado o unas hojas de menta.