7 Noviembre, 2012

Plum cake de almendra

2012-11-07T08:42:34+00:00

Os traemos una receta muy rica por Las Recetas de Mamá. Un bizcocho delicioso y sencillo, con un intenso sabor a naranja y una rica capa de crocante de almendra en la superficie, es sin duda  una estupenda opción para una buena merienda o un desayuno, y si lo llevas para compartir con los compañeros de trabajo, seguro que te hacen la ola.   Produce: 10 Raciones Prep: 15 min Cocina: 30 min Listo en: 50 min Ingredientes 80 g almendra marcona rallada 170 g harina 1 sobre levadura de pastelería (10 g) 1 naranja 180 g azúcar 4 huevos 80 g mantequilla 1 huevo para el acabado final 50 g azúcar para el acabado final 70 g almendra en granillo para el acabado final Preparación Se tamiza la harina junto con la levadura y la almendra rallada y se reserva. Se baten las yemas con la mitad del azúcar, hasta conseguir una mezcla esponjosa y blanquecina. Se añade la mantequilla, la ralladura y el zumo de naranja (o bien la pulpa de la naranja triturada con la batidora) y se bate bien hasta conseguir una mezcla homogénea. Se incorpora la harina reservada con la levadura y la almendra rallada y se mezcla sin batir demasiado. No importa si queda algún grumito, porque en el horno desaparecerá. Se montan las caras a punto de nieve. Cuando están a medio montar, se va incorporando el azúcar restante sin dejar de batir, hasta conseguir un merengue firme. Se añade parte del merengue a la masa del bizcocho, y se mezcla bien, y luego el resto se incorpora con movimientos envolventes, para que no se baje demasiado. Se pincela un molde con mantequilla, se pone la masa y se hornea a 180º durante unos 30 minutos. Para el acabado final, se saca el bizcocho del horno cuando ya está cocido, se pincela con un huevo batido, se [...]