3 enero, 2013

Roscón de Reyes por Javi Recetas

2013-01-03T09:11:55+00:00

Pasadas estas fiestas navideñas, nos queda la última y no menos importante... la noche de Reyes!! Os dejamos esta receta de Roscón de Reyes explicada paso a paso: INGREDIENTES (para unas 8 personas): 350 gramos de harina de trigo (debe ser harina de fuerza) 25 gramos de levadura fresca 130 gramos de leche entera (125 ml) 100 gramos de azúcar 75 gramos de mantequilla sin sal (en punto pomada) 1 huevo entero más 1 yema (usa huevos grande XL o A) ralladura de 1 naranja 1 cucharada de ron añejo (del oscuro) 1 cucharada pequeña de aroma de azahar (tiene que ser aroma apto para alimentación) 1/3 de una cucharada pequeña con sal fina Para decorar el roscón (aquí lo que tu prefieras): fruta escarchada, azúcar, almendras fileteadas... Necesitarás un pincel para pintar con el huevo batido, papel film transparente y varias hojas de papel de hornear PREPARACIÓN: Antes que nada vamos a disolver la levadura fresca en la leche y la dejaremos 15 minutos para que vaya activándose la levadura. La leche tiene que estar templada (tibia, no caliente) y lo mejor es meter el bloque de levadura en la leche y con las manos muy limpias disolver la levadura frotándola con los dedos. Ahora de los 350 gramos de harina de la receta reserva 30 gramos para amasar. El resto de la harina (320 gramos) la ponemos en un bol grande bien tamizada (pasada por un colador, para evitar los grumos). Añadimos en el centro la ralladura de naranja y el azúcar y esperamos que pasen los 15 minutos del paso anterior. Cuando hayan pasado añadimos también en el centro la leche con la levadura. Ahora mezclamos con una espátula removiendo en el centro del bol incorporando poco a poco la harina del fondo y de alrededor (pero [...]