Pan de naranjas y castañas por El Cocinicas

INGREDIENTES:

500 gr. de harina de fuerza.
300 ml. de agua.
10 gr. de sal.
1 sobre de levadura seca de panadero.
Castañas en almíbar (u otra cosa que os guste más).
Naranjas confitadas. Aquí tenéis la receta de naranjas confitadas.

PREPARACIÓN:

En un bowl, mezclamos la harina, la levadura (si utilizáis levadura fresca la añadiremos al final del amasado), el agua y la sal.
Removemos bien y amasamos brevemente, durante unos 10-15 segundos.
Formamos una bola y dejamos reposar 10 minutos.
Repetimos esto 5 veces.
Engrasamos con aceite vegetal un bowl y ponemos la bola de masa dentro.
Tapamos con un paño de cocina y dejamos reposar durante 45 minutos. En este tiempo habrá subido bastante.
Mientras pasan los 45 minutos, podemos escurrir las castañas, si es que vamos a utilizarlas…
Transcurridos los 45 minutos, cortamos piezas de unos 40 gramos y extendemos sobre la mesa enharinada en forma de círculo.
En el centro del círculo, ponemos un trozo de naranja confitada y una castaña en almíbar.
Plegamos los bordes del círculo hacia el centro y pellizcamos para sellar.
A continuación le damos la vuelta y rodeamos un poquito con las manos, dándole forma de bollo.
Aquí una orientación gráfica del proceso:

Lo dejamos encima de papel de hornear sobre la bandeja del horno.
Los tapamos con un paño de cocina y los dejamos fermentar durante una hora, aproximadamente.
Precalentamos el horno a 250 ºC.
Lo podemos hacer poco antes de que finalice la fermentación anterior (unos 10-15 minutos antes).
Introducimos dentro del horno un recipiente con agua (una flanera, por ejemplo) y rociamos con agua las paredes del horno.
De esta manera generaremos vapor dentro del horno y la corteza del pan no se nos quemará.
Reducimos la temperatura del horno a 210 ºC y metemos los bollos dentro durante unos 15 minutos o hasta que estén doraditos.

2012-12-04T10:32:55+00:00

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