Chupito de puré de paraguayas con helado de yogur

INGREDIENTES:

1 tarrina de 500 g helado de yogurt
100 g de azúcar
100 ml de agua
1 chorro de brandy
400 g de paraguayas (maduras)
1 chorrito de granadina

PREPARACIÓN:

Atemperamos el helado mientras que por otra parte ponemos un cazo al fuego junto con el agua, el azúcar, el brandy y la granadina.
Mientras cuece 5 minutos, vamos pelando las paraguayas y les quitamos el hueso.
Añadimos las paraguayas al almíbar, cocemos durante 2 minutos más, apartamos del fuego, trituramos y enfriamos.
Rellenamos los vasos de chupito con el puré de paraguaya, hasta la mitad, y la otra parte con el helado.
Decoramos con alguna pepita de chocolate, coco rallado o unas hojas de menta.