Os traemos una receta muy rica por Las Recetas de Mamá.
Un bizcocho delicioso y sencillo, con un intenso sabor a naranja y una rica capa de crocante de almendra en la superficie, es sin duda una estupenda opción para una buena merienda o un desayuno, y si lo llevas para compartir con los compañeros de trabajo, seguro que te hacen la ola.
- Produce: 10 Raciones
- Prep: 15 min
- Cocina: 30 min
- Listo en: 50 min
Ingredientes
- 80 g almendra marcona rallada
- 170 g harina
- 1 sobre levadura de pastelería (10 g)
- 1 naranja
- 180 g azúcar
- 4 huevos
- 80 g mantequilla
- 1 huevo para el acabado final
- 50 g azúcar para el acabado final
- 70 g almendra en granillo para el acabado final
Preparación
- Se tamiza la harina junto con la levadura y la almendra rallada y se reserva.
- Se baten las yemas con la mitad del azúcar, hasta conseguir una mezcla esponjosa y blanquecina. Se añade la mantequilla, la ralladura y el zumo de naranja (o bien la pulpa de la naranja triturada con la batidora) y se bate bien hasta conseguir una mezcla homogénea.
- Se incorpora la harina reservada con la levadura y la almendra rallada y se mezcla sin batir demasiado. No importa si queda algún grumito, porque en el horno desaparecerá.
- Se montan las caras a punto de nieve. Cuando están a medio montar, se va incorporando el azúcar restante sin dejar de batir, hasta conseguir un merengue firme. Se añade parte del merengue a la masa del bizcocho, y se mezcla bien, y luego el resto se incorpora con movimientos envolventes, para que no se baje demasiado.
- Se pincela un molde con mantequilla, se pone la masa y se hornea a 180º durante unos 30 minutos.
- Para el acabado final, se saca el bizcocho del horno cuando ya está cocido, se pincela con un huevo batido, se cubre con almendra en granillo y azúcar y se gratina durante unos minutos, hasta que la almendra está dorada y el huevo cuajado.
Preparación en Thermomix:
- Se pone en el vaso la almendra, la harina y levadura para tamizar: 30 segundos-velocidad 3 . Se saca y se reserva.
- Se lava la naranja, se parte en 4 trozos, se quitan las tienen pepitas y se tritura con el azúcar durante unos segundos velocidad 5-7-9 progresiva hasta que quede totalmente trriturado.
- Se bajan los residuos de las paredes del vaso y se coloca la mariposa. Se añaden los huevos y se programa 3 minutos, temperatura 37º velocidad 3 y ½
- Se añade la mantequilla y se mezcla 15 segundos a velocidad 3 y ½. Se quita la mariposa y se añade la mezcla de almendra, harina y levadura, y se mezcla durante 10 segundos a velocidad 3
